Какой кулинарный краситель лучше: гелевый или сухой?

Интернет-магазины для кондитеров обычно имеют широкий ассортимент гелевых и сухих пищевых красителей.

Ведь искушенного сладкоежку можно удивить не только новыми вкусовыми проявлениями и решениями в кондитерских изделиях, но и красивым дизайном с интересным цветовым решением. Не говоря уже о том, что для детского торта это вообще является неотъемлемым элементом. Сегодня приготовить просто вкусный торт для торжества сможет любой кондитер, а вот восхитить его подачей всех гостей и сделать его запоминающимся с эстетической точки зрения далеко не так просто. Различные декоры на десертах от компании karamelia делают при помощи сахарной бумаги, кандурина, айсинга, плунжеров, трафаретов, молдов, изомальта, маршмеллоу, бельгийского шоколада, засахаренных апельсиновых долек и т. д. Но все же основным и базовым материалом для украшения торта кондитером или простой домохозяйкой выступает обычный пищевой краситель. С его помощью можно испечь даже дома невероятный радужный хлебушек для деток, сделать цветные шоколадки или красивый голубой, зеленый, фиолетовый или изумрудный крем.

Но какой краситель лучше приобрести: сухой или гелевый? Самое главное приобрести краситель от известного производителя, так как на этом продукте экономить нельзя. Ведь одна капля дорогого гелевого красителя может порой заменить целую бутылочку бюджетного варианта. Но и в выборе типологии красителей также есть свои нюансы. Гелевые красители отлично подойдут для окрашивания айсинга для известных всем имбирных пряников или как добавка в торт Красный бархат для придания ему красивого оттенка.  Также их используют для придания оттенков сахарной бумаге при формировании из нее цветов, бабочек, бантиков и т. д. В то же время для мастики лучше выбрать сухие красители, даже не разводя их водой. Чистая сухая кисточка не повредит контуры фигурки, не сгладит их, однако насыщенность цветов будет в низком диапазоне. Для окрашивания ангелочков, фей, единорогов и т. д. — это просто замечательный вариант. Яркие же картинки получить невозможно, даже если краситель развести с алкоголем как это предусмотрено производителем. Правда, они значительно дешевле и для домашнего использования вполне пригодны.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *